ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υλικά

Για το φύλλο:

3 φλιτζάνια αλεύρι

Λίγο Ελαιόλαδο (1/2 φλιτζάνι)

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

1 πρέζα αλάτι

Νερό όσο πάρει

Για την γέμιση:

1 κιλό διάφορα χόρτα όπως λάπατα, σέσκουλα, σπανάκια, πράσα, τσουκνίδες

φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό

καλαμποκίσιο αλεύρι δυο χούφτες

½ κιλό τριμμένη φέτα

ελαιόλαδο

Διαδικασία

Βάζετε το αλεύρι, λίγο αλάτι και κάνετε ένα βαθούλωμα για να βάλετε το ελαιόλαδο, μία κουταλιά του γλυκού ξύδι και σιγά- σιγά το νερό όσο πάρει δηλαδή όσο χρειάζεται για να γίνει ζυμάρι και να μην λασπώνει. Ζυμώνετε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, την πλάθετε  σαν μπάλα και την σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα για μισή ωρίτσα για να ξεκουραστεί.

Ψιλοκόβετε τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνετε με μέτρο, προσθέτετε το καλαμποκίσιο αλεύρι και το ελαιόλαδο και στο τέλος προσθέστε μπόλικη τριμμένη φέτα.

Στην συνέχεια χωρίζετε τη ζύμη σε 5 μικρά μπαλάκια ρίχνετε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και ανοίγετε το κάθε ένα σε φύλλο όσο περίπου είναι το ταψί σας και λίγο μεγαλύτερο. Όσο πιο λεπτό το φύλλο τόσο καλύτερο, χρειάζεται όμως προσοχή να μην κοπεί.  

Βάζετε δύο φύλλα στον πάτο του ταψιού αφού το έχετε λαδώσει, φροντίζοντας να τα ραντίζετε με ελαιόλαδο μετά ρίχνετε το 1/3 της γέμισης, έπειτα φύλλο, γέμιση, φύλλο, γέμιση και στο τέλος το τελευταίο φύλλο (γίνετε και με λιγότερα φύλλα αλλά ακόμα καλύτερα και εμ περισσότερα!).

Πριν  τοποθετήσετε την πίτα στο ταψί την ραντίζετε με λίγο λάδι και νερό και την χαράσσετε απαλά σε κομμάτια.  Την ψήνετε στους 220^ο C για 40’ μέχρι να ροδοκοκκινίσει πάνω κάτω.

Τραγανή, μυρωδάτη και προπαντός νοστιμότατη η χορτόπιτα της κυρίας Αλεξάνδρας, μια γνήσια ηπειρώτισσα!

Την ευχαριστούμε πολύ που την μοιράστηκε μαζί μας και ελπίζουμε να την απολαύσετε!