ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα με όσπρια και λαχανικά ιδανική για το καλοκαίρι που μπορεί λόγω ζέστης η όρεξη μας για φακές με την κλασσική συνταγή σίγουρα δεν είναι η ίδια!

Υλικά 

200 γρ. φακές

Φέτα

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

Ελιές χωρίς τα κουκούτσια

2 κ. σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Ελαιόλαδο

2 κ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο

Αλάτι

Πιπέρι 

Διαδικασία

Βράζουμε τις φακές μαζί με τη δάφνη, το σκόρδο, και το κρεμμύδι και λίγο αλάτι.

Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο και το πιπέρι, και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο για 15 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ελιές, τα ντοματίνια, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και τη φέτα.

Ανακατεύουμε και ολοκληρώνουμε προσθέτοντας το μαϊντανό και το δυόσμο.

Καλή όρεξη!