ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ρεβυθοκεφτέδες ή αλλιώς Falafel νόστιμοι και νηστίσμοι, σας τους παρουσιάζουμε με δύο τρόπους να τους απολαύσετε!

Υλικά:
400 γρ. βρασμένα ρεβύθια (άβραστα είναι περίπου 250 γρ.)
4 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές του γλυκού κύμινο
2 κουταλιές του γλύκου κόλιανδρο σκόνη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
200 γρ. γιαούρτι
Χυμό μισού λεμονιού
1 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
αλάτι

Για τη σάλτσα ντομάτας:
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι σέλερι ψιλοκομμένο
1 κουτί (400 γρ.) ντοματάκια κονκασέ
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη
αλάτι πιπέρι

Διαδικασία: 
Για τους ρεβυθοκεφτέδες: Βράζετε τα ρεβύθια αφού τα έχετε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ. Τα στραγγίζετε καλά, τα αφήνετε για 5 λ να “στεγνώσουν” ελαφρώς και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, το κύμινο, το μισό ελαιόλαδο και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζετε το χτύπημα λίγο ακόμη να ενσωματωθούν και έχετε ένα μείγμα σαν πουρέ.
Βάζετε το μείγμα σε βαθύ σκεύος, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαϊντανό, ανακατεύετε και αρχίζετε να προσθέτετε, κουταλιά, κουταλιά το αλεύρι όσο χρειαστεί μέχρι να έχετε ένα μείγμα που να πλάθετε καλά.
Αφήνετε το μείγμα για 30 λ να “σταθεί” και να ανακατευτούν οι γεύσεις. Πλάθετε κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά σε άφθονο σπορέλαιο, σε τηγάνι ή φριτέζα μέχρι να κάνουν μια ελαφριά κρούστα και πάρουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα αφήνετε στην άκρη σε πιατέλα.

Για τη σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σέλερι. Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, το ντοματοπελτέ διαλυμμένο σε 1 φλιτζάνι νερό, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο.
Βράζετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Ρίχνετε μέσα στη τα κεφτεδάκια και τα αφήνετε όλα μαζί να πάρουν μια-δυο βράσεις ακόμη. Σερβίρετε με ρύζι.


Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, προσθέτετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάτε ελαφρά.








Πηγή 1 
Πηγή 2