ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

Τι χρειαζόμαστε:

• 3 κρόκους

• 120γρ. ζάχαρη

• 180γρ. τυρί μασκαρπόνε

• 300ml κρέμα γάλακτος, για σαντιγί

• 3κ.σ. λικέρ του καφέ, Καλούα

• 500ml δυνατό καφέ φίλτρου, κρύο

• 36 μπισκότα σαβουαγιάρ κακάο, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, σε μπολ, ώσπου να αφρατέψει το μίγμα και να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Προσθέτετε το μασκαρπόνε και ανακατεύετε καλά. Σε άλλο μπολ, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε αφράτη σαντιγί και την προσθέτετε στο μίγμα του μασκαρπόνε, ανακατεύοντας απαλά. Σε βαθύ, οβάλ ταψάκι 35 εκ., ντύνετε τη βάση με μια λεπτή στρώση από το μίγμα.

2. Αναμειγνύετε το λικέρ με τον κρύο καφέ, σε μπολ. Βουτάτε μέσα τα σαβουαγιάρ και τα κρατάτε να στραγγίξουν. Καθώς τα βουτάτε ένα ένα, τα στρώνετε κολλητά μεταξύ τους στη βάση του ταψιού. Αν χρειαστεί κόβετε μπισκότα, για να γεμίσετε τα κενά. Σκεπάζετε με μια καλή στρώση κρέμας και από πάνω στρώνετε πάλι μπισκότα, τοποθετώντας τα σταυρωτά, σε σχέση με τα πρώτα. Συνεχίζετε έτσι και τελειώνετε με μια στρώση κρέμας, που θα την απλώσετε προσεκτικά για να είναι ομαλή η επιφάνεια και το βάζετε στο ψυγείο. Πρέπει να μείνει μερικές ώρες για να δέσουν τα υλικά και οι γεύσεις. Λίγο πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζετε την επιφάνεια με άφθονο κακάο, κόβετε και σερβίρετε.